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          兰花豆腐的做法,兰花豆腐怎么做的?

            用料:

            主料:鸡胸脯肉175克。

            辅料:猪肉75克、豌豆苗10克、火腿50克、鸡蛋清75克、蚕豆淀粉13克。

            调料:食盐3克、味精2克、黄酒5克、姜汁5克、猪油(板油)20克。

            兰花豆腐的做法:

            1.将鸡脯肉与猪肥膘砸成泥,盛在碗里。

            2.肉泥内与鸡蛋清、湿淀粉、葱姜汁和清汤50毫升、精盐、黄酒、味精、熟猪油掺在一起打暄糊。

            3.酒盅18个洗净。

            4.将择洗净的豌豆苗、火腿对拼成兰花形放酒盅内壁。

            5.然后放入八分满的鸡糊,上笼蒸透。

            6.下笼后逐个扣入盘内。

            7.炒锅置中火上,放入熟猪油、清汤100毫升、精盐、黄酒、味精,见开时下湿淀粉,勾流水芡,汁沸起锅淋在兰花豆腐上即成。

            养生美食网烹饪技巧:

            1、选用鲜嫩的鸡脯肉,除去筋膜,放在洁净的肉皮上砸,边砸边挑筋,中间点点凉水(不粘刀),砸成茸泥状即可;

            2、将洗净的酒盅擦干,抹上熟猪油(保证主料不粘酒盅及形态完整),再填入主料蒸制;

            3、"蒸豆腐"时,火不可太大,蒸气过大,"豆腐"易起泡,脱水、发硬。

            饮食禁忌:

            1、肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

            2、鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

            3、淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

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