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            “松仁”又名“松子”,是一种橙黄色的果子。用它用鱼米同烹,黄白相间,是一道诱人的佳肴。

          松仁鱼米的做法,松仁鱼米怎么做好吃

            [原料]

            主料:净黑鱼肉 350 克。配料:松仁 150 克,青椒 20 克,红椒 20 克。

            调料:鸡蛋清 1 个,精盐 5 克,味精 3 克,绍酒 15 克,胡椒粉 1 克,白汤60 克,葱 10 克,湿淀粉 30 克,色拉油 750 克(约耗 50 克)。

            松仁鱼米的做法:

            1.将净黑鱼肉,批成大张,切丝后顶肉切成米粒大小的“鱼米”。取碗 1只,放入鱼米,加鸡蛋清,精盐,抓捏上劲,拌入湿淀粉 10 克,待用。青椒,红椒也切成米粒大小待用。

            2.取炒锅 1 只,下油 500 克,烧至三成热,干松仁炸至金黄色,香脆,倒入漏勺,沥去油。炒锅中再加油至 750 克,烧至四成热,倒人鱼米,用筷子划散,倒入漏勺,沥去油。炒锅内留油 25 克,用葱段抢锅,拣去葱段,加入白汤、绍酒、精盐、味精,用湿淀粉勾芡,倒入松仁、鱼米和青椒粒,红椒粒,轻轻颠翻均匀,散上胡椒粉,装盘即成。

            养生美食网小贴士:

            1、选用的黑鱼肉必须刚刚宰好的鱼,鱼肉组织紧密,不易碎,下油划散时,

            2、要用中小火,油温掌握在四成,否则易结块。

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