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            金秋,是丰收的季节,秋天的果实,意喻了劳动人民丰收后的喜悦、祥和之情。这组冷碟的构图表达了对秋收的一种寄寓。

          冷菜秋实的做法,冷菜秋实怎么做好吃

            【原料】

            红曲米素火腿 150 克,白鸡脯肉 150 克,熟火腿 250 克,鱼糕 150 克,咖啡冻糕 200 克,黄瓜 2 条,红樱桃 5 颗,金瓜丝 250 克,鹤鹞皮蛋 24 个,白萝卜卷 200 克。

            冷菜秋实的做法:

            1.将金瓜丝按事先构图作好秋叶的垫底,将黄瓜切成柳叶片,沿秋叶边缘一片一片叠一周,作为垫衬。将红曲米素火腿取成 2.5 厘米长的柳片,在秋叶的第一片叶上重叠摆好,依次将鸡脯肉,熟火腿、鱼糕、咖啡冻糕切成柳叶片重叠摆好。

            2.白萝卜卷斜刀切成均匀小段,在秋叶中间围成一朵大理花,鹌鹑皮蛋堆放在秋叶下方,形似一串丰硕的葡萄。

            3.在秋叶主体旁边,用黄瓜、红樱桃再摆一串小葡萄,再用黄瓜皮丝卷成葡萄藤,即成。

            养生美食网小贴士:

            布局要合理,构图要精巧,色彩要调和,造型自然大方。

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