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             别名:地毛、旃毛菜、地毛菜、仙菜、净池菜、头发菜、龙须菜、猪毛菜。

            优势营养:含蛋白质较丰富、比鸡肉、瘦猪肉高,还含糖类、钙、铁、碘、藻胶、藻红元等营养。

            干发菜,有清热化痰,消滞软坚,清肠除斑等作用; 适用于高血压、动脉硬化、老年性便秘等症。临床应用还发现,对神经末梢损伤所致失调疾病如酒糟鼻、色素沉着、红斑狼疮、斑秃、银屑病等有一定疗效;补血乌发,适用于中、老年血虚者,或少女营养不良、面色发黄等症。

          干发菜的功效与作用_干发菜的营养价值和食用方法

            干发菜的功效与作用:

            1.发菜富含蛋白质和钙、铁、磷等,均高于猪、牛、羊肉及蛋类;

            2.所含蛋白质较丰富、比鸡肉、瘦猪肉高,还含糖类、钙、铁、碘、藻胶、藻红元等营养成分,脂肪含量极少,故有山珍"瘦物"之称;

            3.发菜具有清热消滞、软坚化痰、消肠止痢等功效;

            4.发菜还具有调节神经的作用,并可作为高血压、冠心病、高血脂、动脉硬化、慢性支气管炎等病症辅助食疗的理想食物。发菜性味甘、寒;具有清热消滞、软坚化痰、理肠除垢、解毒滋补、通便利尿、化湿去腻、散结和降血压的功效。

            干发菜的制作技巧:

            1.在食用前,应先用温水浸泡2小时左右,去杂质,洗净后轻轻揉擦,使其松散,再用清水漂洗,然后烹调;

            2.作菜肴脆滑细嫩,细嚼有声,别有风味,清香宜人,多与鲍鱼、干贝、虾仁、鸡鸭;鱼丸等烧汤;

            3.炒烩,如与虾米,鸡蛋同炒;或切成小块作为冷盘;或掺入肉糜内做丸子;或用油皮卷上发菜,挂糊后放入锅内油炸成发菜卷;

            4.与冬菇、熟笋及绿叶菜等菜烧入素席等等;

            5.发菜也多用于制作花色菜的辅助材料。

            干发菜的适合体质:

            阳虚质体质应忌食或少食;

            干发菜的健康提示:

            1. 发菜蚌肉汤系汤中之上品;

            2. 搭配素雅,色泽黑白分明,发菜、蚌肉脆嫩,汤清而味醇,鲜美甘爽;

            3. 不仅营养丰富,还可供给人体多种必须的营养素,同时又可用于食疗,具有清热滋阴,明目解毒之功效;

            4. 适用于治疗烦热、消渴、血崩、带下、痔痿、目赤、湿疹等症;

            5. 实为保健食疗之佳品。

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