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          焖猪肉的做法,焖猪肉怎么做好吃

            〔主料辅料〕

            整猪(1头)、干辣椒(300 克)、猪血(全部)、姜片(250 克)、精盐(400 克)、草果(50 克)、葱片(300 克)、猪油(500 克)。

            〔烹制方法〕

            1.将猪宰杀,猪血入盆,煺毛开膛,选用肉和内脏(肝另用)洗净,切6 厘米长、4 厘米宽、1 厘米厚的片。辣椒切成段。

            2.大锅上火,注入猪油,烧至六成热,下辣椒、姜、葱煸出香味,下肉、内脏以及盐、草果拌炒均匀,注入清水,加盖焖熟,倒入猪血,翻拌均匀,集体进食。

            〔工艺关键〕

            1.肝易混汤,传统风味,锅内无肝。

            2.大火烧开,撇去浮沫,小火慢煮,以酥烂为度,集体分食,气氛热烈。

            养生美食网小贴士:

            傈僳族聚居怒江两岸,烹调技法深受汉、白、纳西族的影响。在菜肴中常加进当地所产的调味品。焖猪肉,是云南傈僳族传统名肴,常用于民间喜庆佳节,制法古老朴实,集体分食,气氛热烈,吃肉肉香,喝酒酒甜。

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